Arriva in Italia il risultato di oltre 50 anni di esperienza nel campo degli impianti per la ristorazione.
Un broiler 100% Made in Italy, studiato per le migliori steakhouses, ristoranti, bracerie, hamburgerie, pub, macellerie.
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Perché installare BroilyGrill®?
- Cottura come sulla brace
- Produzione di fumo ridotta dell'80%
- 850°C in pochi minuti e tempi di cottura ridotti del 50%
- Sprechi energetici ridotti al minimo
- Incredibile versatilità
- Facile e rapida pulizia
Perchè installare BroilyGrill®?
- Cottura come sulla brace
- Produzione di fumo ridotta dell'80%
- 850°C in pochi minuti e tempi di cottura ridotti del 50%
- Sprechi energetici ridotti al minimo
- Incredibile versatilità
- Facile e rapida pulizia
Osteria Da Pina ★★★★★
"Sono ristoratrice da quasi 40 anni e ho sempre usato il fry-top. Quando ho visto come cucinava me ne sono innamorata. La cottura è eccezionale, veloce, molto più sana del fry-top, uniforme perché si crea un effetto forno. È comodo perché se non ti serve lo puoi spegnere e non avrai altri consumi. Gli alimenti sono più saporiti rispetto al fry-top. Secondo il mio modesto parere come tecnico del settore consiglio BroilyGrill sia al piccolo bistrot che al grande ristorante."
A Casa di Nino ★★★★★
"Ero scettico perché avevo l’idea che solo la tradizionale brace potesse darci una cottura perfetta. BroilyGrill mi ha conquistato per la sua velocità di riscaldamento e risultati di cottura. Temevo fossa piccola, invece diminuendo del 50% i tempi di cottura servo tranquillamente 130 coperti. Ho anche ridotto i costi di gestione per il modello elettrico rispetto al carbone del 40%, e la pulizia non è più un problema come prima con la brace. I clienti non si sono accorti della differenza, non tornerrei più indietro"
Krystall Bar ★★★★★
"Abbiamo acquistato BroilyGrill gas inserendola nella cucina come opzione di riserva per le cotture. Dopo le prime prove abbiamo sostituito la pietra lavica ed è diventato l’unico metodo di cottura utilizzato in cucina. La usiamo per carne, pesce, verdure. Lavorandoci e giocandoci siamo riusciti a trovare una quadra aiutandoci con termopen e timer. Adesso riesco a cucinare anche tagli da 2 kg senza l'ausilio costante del timer. Utilizzo il modello a gas e gestisco facilmente le temperature regolando l’intensità della fiamma in funzione del prodotto che devo cucinare. La consiglierei per la facilità di utilizzo. È un vero gioco quindi diventa uno strumento necessario ed indispensabile all'interno della cucina di professionisti e di appassionati."
Libbra Ristorante ★★★★★
"Siamo un ristorante di carne specializzato in tagli selezionati, quindi cuciniamo carne di valore e grande qualità. Prima avevamo la brace in sala. Sostituendola con BroilyGrill abbiamo risolto tutti i problemi di fumi tossici ed odori, inoltre la cottura è molto più sana. La cottura infrarossi a 850° C dà alla carne una Maillard istantanea e un perfetto risultato sempre. Abbiamo notato anche un calo peso inferiore rispetto alla brace proprio perché la carne rimane molto più succosa. È un prodotto davvero valido che ha migliorato la qualità del nostro ristorante!"
Fulvio e Federica Carni ★★★★★
"Nasciamo come macelleria tradizionale con il sogno di ampliare l’attività con la ristorazione e la cottura espressa della carne. Con BroilyGrill abbiamo potuto offrire ai nostri clienti un servizio in più: non solo acquistare carne cruda, ma portarla consumata sul posto. Il dubbio che avevamo era che potesse alterare il sapore della materia prima di grande qualità che abbiamo. Invece abbiamo scoperto con grande gioia che da quel tocco in più al prodotto e non toglie nulla al gusto naturale. Se non avessimo conosciuto questo dispositivo non avremmo potuto inserire la ristorazione alla nostra macelleria. Questo ci ha fatto fare un salto di qualità ed è un valore aggiunto alla nostra attività!"
di chi ha già rivoluzionato il suo locale
Osteria Da Pina ★★★★★
"Sono ristoratrice da quasi 40 anni e ho sempre usato il fry-top. Quando ho visto come cucinava me ne sono innamorata. La cottura è eccezionale, veloce, molto più sana del fry-top, uniforme perché si crea un effetto forno. È comodo perché se non ti serve lo puoi spegnere e non avrai altri consumi. Gli alimenti sono più saporiti rispetto al fry-top. Secondo il mio modesto parere come tecnico del settore consiglio BroilyGrill sia al piccolo bistrot che al grande ristorante."
A Casa di Nino ★★★★★
"Ero scettico perché avevo l’idea che solo la tradizionale brace potesse darci una cottura perfetta. BroilyGrill mi ha conquistato per la sua velocità di riscaldamento e risultati di cottura. Temevo fossa piccola, invece diminuendo del 50% i tempi di cottura servo tranquillamente 130 coperti. Ho anche ridotto i costi di gestione per il modello elettrico rispetto al carbone del 40%, e la pulizia non è più un problema come prima con la brace. I clienti non si sono accorti della differenza, non tornerrei più indietro"
Krystall Bar ★★★★★
"Abbiamo acquistato BroilyGrill gas inserendola nella cucina come opzione di riserva per le cotture. Dopo le prime prove abbiamo sostituito la pietra lavica ed è diventato l’unico metodo di cottura utilizzato in cucina. La usiamo per carne, pesce, verdure. Lavorandoci e giocandoci siamo riusciti a trovare una quadra aiutandoci con termopen e timer. Adesso riesco a cucinare anche tagli da 2 kg senza l'ausilio costante del timer. Utilizzo il modello a gas e gestisco facilmente le temperature regolando l’intensità della fiamma in funzione del prodotto che devo cucinare. La consiglierei per la facilità di utilizzo. È un vero gioco quindi diventa uno strumento necessario ed indispensabile all'interno della cucina di professionisti e di appassionati."
Libbra Ristorante ★★★★★
"Siamo un ristorante di carne specializzato in tagli selezionati, quindi cuciniamo carne di valore e grande qualità. Prima avevamo la brace in sala. Sostituendola con BroilyGrill abbiamo risolto tutti i problemi di fumi tossici ed odori, inoltre la cottura è molto più sana. La cottura infrarossi a 850° C dà alla carne una Maillard istantanea e un perfetto risultato sempre. Abbiamo notato anche un calo peso inferiore rispetto alla brace proprio perché la carne rimane molto più succosa. È un prodotto davvero valido che ha migliorato la qualità del nostro ristorante!"
Fulvio e Federica Carni ★★★★★
"Nasciamo come macelleria tradizionale con il sogno di ampliare l’attività con la ristorazione e la cottura espressa della carne. Con BroilyGrill abbiamo potuto offrire ai nostri clienti un servizio in più: non solo acquistare carne cruda, ma portarla consumata sul posto. Il dubbio che avevamo era che potesse alterare il sapore della materia prima di grande qualità che abbiamo. Invece abbiamo scoperto con grande gioia che da quel tocco in più al prodotto e non toglie nulla al gusto naturale. Se non avessimo conosciuto questo dispositivo non avremmo potuto inserire la ristorazione alla nostra macelleria. Questo ci ha fatto fare un salto di qualità ed è un valore aggiunto alla nostra attività!"
Scopri come BroilyGrill® può rivoluzionare anche il tuo locale
Scopri come BroilyGrill® può rivoluzionare anche il tuo locale
COTTURA COME SULLA BRACE, SENZA LA BRACE
BroilyGrill® rappresenta una vera rivoluzione nel mondo della cucina professionale. Una macchina che sbaraglia la concorrenza grazie alla perfetta combinazione dei tre principi di cottura fondamentali:
• Irraggiamento: Gli elementi riscaldanti posti in alto (a gas o elettrici) raggiungono 850°C in pochi minuti, emettendo infrarossi proprio come la classica brace ardente. I risultati che otterrai non possono essere neanche lontanamente replicati dai metodi tradizionali.
• Conduzione: le griglie ad alto spessore accumulano e immagazzinano il calore, che viene poi trasferito in modo uniforme al cibo attraverso il contatto diretto.
• Convezione naturale: la cassa crea quello che chiamiamo effetto forno. Immagina un flusso costante di aria calda che circola attorno agli alimenti, cuocendoli in modo omogeneo e uniforme su tutti i lati.
Il risultato? Semplicemente incredibile: il PERFECT TOTAL SEARING.
Una reazione di Maillard impeccabile che genera la classica crosticina croccante e saporita. Le alte temperature sigillano all’interno della carne tutti i succhi, riducendo al minimo il calo peso.
Il vero, autentico e unico sapore della materia prima, non ottenibile con i sistemi di cottura tradizionali.
COTTURA COME SULLA BRACE, SENZA LA BRACE
BroilyGrill® rappresenta una vera rivoluzione nel mondo della cucina professionale. Una macchina che sbaraglia la concorrenza grazie alla perfetta combinazione dei tre principi di cottura fondamentali:
• Irraggiamento: Gli elementi riscaldanti posti in alto (a gas o elettrici) raggiungono 850°C in pochi minuti, emettendo infrarossi proprio come la classica brace ardente. I risultati che otterrai non possono essere neanche lontanamente replicati dai metodi tradizionali.
• Conduzione: le griglie ad alto spessore accumulano e immagazzinano il calore, che viene poi trasferito in modo uniforme al cibo attraverso il contatto diretto.
• Convezione naturale: la cassa crea quello che chiamiamo effetto forno. Immagina un flusso costante di aria calda che circola attorno agli alimenti, cuocendoli in modo omogeneo e uniforme su tutti i lati.
Il risultato? Semplicemente incredibile: il PERFECT TOTAL SEARING.
Una reazione di Maillard impeccabile che genera la classica crosticina croccante e saporita. Le alte temperature sigillano all’interno della carne tutti i succhi, riducendo al minimo il calo peso.
Il vero, autentico e unico sapore della materia prima, non ottenibile con i sistemi di cottura tradizionali.
COTTURA SENZA FUMO E ODORI
L'innovativo sistema di irraggiamento dall'alto permette di ridurre la quantità di fumo prodotta dell'80%!
Nei sistemi tradizionali, il grasso cade sui tizzoni ardenti, generando fumo e cattivi odori. Il nostro sistema di cottura dall’alto, invece, fa scolare i liquidi in eccesso in apposite water pans (vasche riempibili con acqua), facilmente estraibili e lavabili in lavastoviglie.
Non è solo una questione di fumo e odori: dimentica fiamme, bistecche bruciate o fredde al cuore.
Il risultato? Un prodotto da un'estrema succulenza e croccantezza ma al tempo stesso perfettamente sano, salutare ed altamente digeribile.
COTTURA SENZA FUMO E ODORI
L'innovativo sistema di irraggiamento dall'alto permette di ridurre la quantità di fumo prodotta dell'80%!
Nei sistemi tradizionali, il grasso cade sui tizzoni ardenti, generando fumo e cattivi odori. Il nostro sistema di cottura dall’alto, invece, fa scolare i liquidi in eccesso in apposite water pans (vasche riempibili con acqua), facilmente estraibili e lavabili in lavastoviglie.
Non è solo una questione di fumo e odori: dimentica fiamme, bistecche bruciate o fredde al cuore.
Il risultato? Un prodotto da un'estrema succulenza e croccantezza ma al tempo stesso perfettamente sano, salutare ed altamente digeribile.
RISPARMIO ENERGETICO
Grazie alla straordinaria velocità di riscaldamento e cottura, puoi utilizzare BroilyGrill® solo quando necessario, eliminando gli sprechi e ottimizzando i consumi del 50%!
Accendi la macchina solo all'arrivo della comanda, spegnila o imposta la fiamma pilota quando non serve.
Dì finalmente addio a bollette gonfiate che appesantiscono il bilancio del tuo locale.
RISPARMIO ENERGETICO
Grazie alla straordinaria velocità di riscaldamento e cottura, puoi utilizzare BroilyGrill® solo quando necessario, eliminando gli sprechi e ottimizzando i consumi del 50%!
Accendi la macchina solo all'arrivo della comanda, spegnila o imposta la fiamma pilota quando non serve.
Dì finalmente addio a bollette gonfiate che appesantiscono il bilancio del tuo locale.
VERSATILITÀ
Con BroilyGrill® puoi cucinare espresso davvero di tutto: ogni tipo di carne bianca, rossa , carne con osso (costine) di basso e alto spessore (entrecote, ribeye, costate, fiorentine), maiale, pollame, cacciagione, hamburger, arrosticini, pesce intero, a filetti, crostacei, polpo, verdure miste, frutta.
Non si tratta solo di versatilità, ma anche di STANDARDIZZAZIONE: grazie al nostro sistema T&T BROILYPROCESS, che prevede l'uso di un Timer e di un Termometro con Sonda, creiamo un processo di lavoro ripetibile e costante, semplificando la gestione in cucina.
Non hai mai pensato di affidare la cottura di questi piatti a un apprendista? Ora è il momento di farlo.
E quando si tratta di cucinare un taglio pregiato, la preoccupazione di bruciarlo è un ricordo del passato: il nostro processo garantisce una cottura perfetta, senza rischio di errori.
VERSATILITÀ
Con BroilyGrill® puoi cucinare espresso davvero di tutto: ogni tipo di carne bianca, rossa , carne con osso (costine) di basso e alto spessore (entrecote, ribeye, costate, fiorentine), maiale, pollame, cacciagione, hamburger, arrosticini, pesce intero, a filetti, crostacei, polpo, verdure miste, frutta.
Non si tratta solo di versatilità, ma anche di STANDARDIZZAZIONE: grazie al nostro sistema T&T BROILYPROCESS, che prevede l'uso di un Timer e di un Termometro con Sonda, creiamo un processo di lavoro ripetibile e costante, semplificando la gestione in cucina.
Non hai mai pensato di affidare la cottura di questi piatti a un apprendista? Ora è il momento di farlo.
E quando si tratta di cucinare un taglio pregiato, la preoccupazione di bruciarlo è un ricordo del passato: il nostro processo garantisce una cottura perfetta, senza rischio di errori.
TEMPI DI COTTURA DIMEZZATI
Grazie alla temperatura di 850°C raggiunta in pochissimi minuti, i tempi di cottura si dimezzano!
Questo può significare una sola cosa: PRODUTTIVITÀ ALLE STELLE.
Non dovrai mai più preoccuparti di mantenere il sistema alla giusta temperatura: accendi la macchina solo all'arrivo della comanda e cuoci in metà tempo.
TEMPI DI COTTURA DIMEZZATI
Grazie alla temperatura di 850°C raggiunta in pochissimi minuti, i tempi di cottura si dimezzano!
Questo può significare una sola cosa: PRODUTTIVITÀ ALLE STELLE.
Non dovrai mai più preoccuparti di mantenere il sistema alla giusta temperatura: accendi la macchina solo all'arrivo della comanda e cuoci in metà tempo.
FACILE PULIZIA
Pulire a fine servizio può diventare un incubo, concordi? Non preoccuparti, abbiamo pensato anche a questo.
Le griglie di cottura e le vaschette di BroilyGrill® sono smontabili e lavabili comodamente in lavastoviglie.
Abbiamo anche pensato di integrare uno scarico sul fondo interno e una doccetta esterna così anche la pulizia della cassa diventa una vera passeggiata.
RAGGIUNGI LA PERFEZIONE
Con BroilyGrill® puoi perfezionare ogni piatto grazie ai diversi livelli di potenza e le moltissime posizioni regolabili dei nostri modelli GAS o Elettrico!
Scegli la potenza più adatta al tipo di pietanza e regola la distanza dalla fonte di calore con le posizioni disponibili, per una cottura senza margini di errore.
Il cliente lo nota: oggi superare la concorrenza non è un'opzione ma una necessità. Porta in tavola piatti impeccabili e conquista ogni cliente, un boccone dopo l'altro.
FACILE PULIZIA
Pulire a fine servizio può diventare un incubo, concordi? Non preoccuparti, abbiamo pensato anche a questo.
Le griglie di cottura e le vaschette di BroilyGrill® sono smontabili e lavabili comodamente in lavastoviglie.
Abbiamo anche pensato di integrare uno scarico sul fondo interno e una doccetta esterna così anche la pulizia della cassa diventa una vera passeggiata.
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Con BroilyGrill® puoi perfezionare ogni piatto grazie ai diversi livelli di potenza e le moltissime posizioni regolabili dei nostri modelli GAS o Elettrico!
Scegli la potenza più adatta al tipo di pietanza e regola la distanza dalla fonte di calore con le posizioni disponibili, per una cottura senza margini di errore.
Il cliente lo nota: oggi superare la concorrenza non è un'opzione ma una necessità. Porta in tavola piatti impeccabili e conquista ogni cliente, un boccone dopo l'altro.
Affidati al Made in Italy
Produciamo impianti italiani per i ristoranti di tutto il mondo
da 53 anni
"Made in Italy" non è solo uno slogan. È la nostra essenza.
Dal 1972, CASTA SRL è al fianco della ristorazione italiana ed internazionale,
con soluzioni interamente progettate e realizzate in Italia.
Noi creiamo. Qui, da sempre.
PRODOTTO IN ITALIA
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Ancora non sei convinto?
Guarda quanti vantaggi ti perdi senza BroilyGrill®
- -50% sui tempi di cottura: le alte temperature raggiunte da BroilyGrill® in pochi minuti permettono di dimezzare i tempi di attesa, mentre la produttività cresce esponenzialmente.
- Niente fumo e odori: i grassi in eccesso non cadono sulla fonte di calore (posta in alto), ma in vaschette facilmente lavabili in lavastoviglie. Niente fumo significa ottenere un prodotto più salutare, che non sa di bruciato e un ambiente di lavoro privo di cattivi odori e decisamente più professionale.
- Cottura con irraggiamento dall'alto: i nostri corpi riscaldanti di ultimissima generazione raggiungono 850°C in una manciata di minuti, permettendo la generazione di raggi infrarossi, proprio come il carbone ardente. E, proprio come la brace, scatenano una reazione di Maillard straordinaria che esalta i sapori inconfondibili della carne cotta alla brace e sigilla tutti i succhi all'interno.
- Sicurezza per l'operatore: la struttura esterna è perfettamente isolata e le temperature esterne sono certificate. Anche durante il funzionamento, il personale non rischia in alcun modo di scottarsi al contatto con il macchinario.
- Tempi di pulizia ridotti al minimo: a fine servizio, ti basta smontare griglie e vaschette che hanno raccolto i liquidi in eccesso e lavarle comodamente in lavastoviglie. Puoi anche utilizzare la comoda doccetta esterna che abbiamo ideato proprio per questo motivo. Elimina le fastidiose decine di minuti passate a pulire a fine servizio.
- Versatilità al massimo livello: BroilyGrill® è perfetto per la cottura di carne, pesce e verdure, garantendo risultati eccellenti su ogni tipo di alimento. Grazie all’integrazione di processi di cottura standardizzati, ogni preparazione diventa semplice e replicabile, anche da parte dei membri meno esperti dello staff.
- Sprechi energetici ridotti del 50%: tempi di cottura ridotti del 50% corrispondono a sprechi energetici quasi inesistenti. Il raggiungimento delle alte temperature in pochi minuti ti permette di accendere la macchina solo all'arrivo della comanda.
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- -50% sui tempi di cottura: le alte temperature raggiunte da BroilyGrill® in pochi minuti permettono di dimezzare i tempi di attesa, mentre la produttività cresce esponenzialmente.
- Niente fumo e odori: i grassi in eccesso non cadono sulla fonte di calore (posta in alto), ma in vaschette facilmente lavabili in lavastoviglie. Niente fumo significa ottenere un prodotto più salutare, che non sa di bruciato e un ambiente di lavoro privo di cattivi odori e decisamente più professionale.
- Cottura con irraggiamento dall'alto: i nostri corpi riscaldanti di ultimissima generazione raggiungono 850°C in una manciata di minuti, permettendo la generazione di raggi infrarossi, proprio come il carbone ardente. E, proprio come la brace, scatenano una reazione di Maillard straordinaria che esalta i sapori inconfondibili della carne cotta alla brace e sigilla tutti i succhi all'interno.
- Sicurezza per l'operatore: la struttura esterna è perfettamente isolata e le temperature esterne sono certificate. Anche durante il funzionamento, il personale non rischia in alcun modo di scottarsi al contatto con il macchinario.
- Tempi di pulizia ridotti al minimo: a fine servizio, ti basta smontare griglie e vaschette che hanno raccolto i liquidi in eccesso e lavarle comodamente in lavastoviglie. Puoi anche utilizzare la comoda doccetta esterna che abbiamo ideato proprio per questo motivo. Elimina le fastidiose decine di minuti passate a pulire a fine servizio.
- Versatilità al massimo livello: BroilyGrill® è perfetto per la cottura di carne, pesce e verdure, garantendo risultati eccellenti su ogni tipo di alimento. Grazie all’integrazione di processi di cottura standardizzati, ogni preparazione diventa semplice e replicabile, anche da parte dei membri meno esperti dello staff.
- Sprechi energetici ridotti del 50%: tempi di cottura ridotti del 50% corrispondono a sprechi energetici quasi inesistenti. Il raggiungimento delle alte temperature in pochi minuti ti permette di accendere la macchina solo all'arrivo della comanda.
Domande Frequenti
Sede CASTA S.R.L. 1 e 3 - Via F.lli Lumière, 11
Sede CASTA S.R.L. 2 - Via F.lli Lumière, 30
(Z.I. Villa Selva) - 47122 Forlì (FC) Italy
T. +39 0543 782920 - F. +39 0543 782925
P.IVA IT03497370407