Llega a España el resultado de 50 años de experiencia en el campo de las instalaciones para la restauración.
Un broiler 100% fabricado en Italia, estudiado para los mejores steakhouses, restaurantes, basserias, hamburgueserias, pubs, carnicerias.
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¿Por que instalar BroilyGrill?
- Cocción como a la brasa
- Reducción del 80% del humo
- 850ºC en pocos minutos y reducción del tiempo de cocción en un 50%
- Gasto energetico reducido al minimo
- Versatibilidad infinita
- Facil y rapido de limpiar
¿Por que instalar BroilyGrill®?
- Cocción como a la brasa
- Reducción del 80% del humo
- 850ºC en pocos minutos y reducción del tiempo de cocción en un 50%
- Gasto energetico reducido al minimo
- Versatibilidad infinita
- Facil y rapido de limpiar
Osteria Da Pina ★★★★★
"Soy restaurador desde hace casi 40 años siempre he usado el fry-top. Cuando he visto como cocinaba me he enamorado. La cocción es excepcional,rapida y mucho mas sana que el fry-top, uniforme porque cuece de arriva y abajo. Es comocdo por que si no lo usas se puede apagar y no tendrá consumo.Los alimentós quedan mas sabrosos que en el fry-top. Mi modesta opinión como Tecnico del sector aconsejoi BroilyGrill, sea para un pequeño Bistrot o el gran restaurante"
A Casa di Nino ★★★★★
"Era escéptico tenia la idea de que solo la brasa tradicional tenia una cocción perfecta BroilyGrill me ha encantado por su velocidad de calentamiento y el resultado de la cocción. Nos daba miedo que fuera pequeño, pero al disminuir el tiempo de cocción al 50% es perfecto para 130 comensales. Además he reducido los costes energeticos con el modelo electrico respecto al carbón en un 40%, la limpieza no es tan problema, como con la brasa. Además los clientes no notaron la diferencia, así que no volvería atras."
Krystall Bar ★★★★★
"Hemos adquirido BroilyGrill a gas instalandolo en la cocina como reserva para la cocción.Después de la primera prueba hemos sustituido la piedra volcànica convirtiendose en el ùnico metodo de cocción utilizado en la cocina.La usamos para carnes pescados verdures (también tomates confitados), como salamandra y para mantener en caliente las preparaciones. Al principio fueron pruebas continuas trabajando y experimentando con él logramos encontrar una solución ayudándonos con termometro y ahora puedo cocinar incluso cortes de 2 kg sin la ayuda del temporizador ya no es necesario como al principio.Utilizo el modelo de gas y gestiono facilmente la temperatura regulando la intensidad de la lla en función del producto que debo cocinar. Lo aconsejo por la facilidad de uso.Da mucho juego en la cocina. BroilyGrill es necesario e indispensable tanto en la cocina profesional, como para un apasionado de la cocina."
Libbra Ristorante ★★★★★
"Somos un restaurante de carne especializado en cortes seleccionados, por lo cual cocinamos carnes de gran calidad. Primero teníamos la brasa en la sala, pero al sustituirla por el BroilyGrill hemos resuelto todos los problemas de humo y olores, y además la cocción es mucho más sana. La cocción con infrarrojos a 850ºC produce una reacción de Maillard inmediata y siempre con un resultado perfecto. Notamos que la pérdida de peso fue menor que con la parrilla, y la carne queda mucho más jugosa. Es un producto muy eficiente que ha mejorado la calidad de nuestro restaurante"
Fulvio e Federica Carni ★★★★★
"Empezamos como carnicería tradicional, con el sueño de ampliar la actividad con la restauración y la cocción de carne. Con BroilyGrill hemos podido ofrecer a nuestros clientes un servicio más: no solo la compra de carne cruda, sino poder comerla en el sitio. La duda que teníamos era que pudiera alterar el sabor de la materia prima de gran calidad que tenemos. En cambio, descubrimos con gran satisfacción que le da ese toque extra al producto y no cambia su sabor natural. Si no hubiesemos conocido BroilyGrill no hubiesemos podido introducir la restauración en nuestra carnicería. Esto nos ha hecho dar un salto de calidad y un valor añadido a nuestra actividad."
Osteria Da Pina ★★★★★
"Soy restaurador desde hace casi 40 años, siempre he usado el fry-top. Cuando he visto cómo cocinaba BroilyGrill me he enamorado. La cocción es excepcional, rápida y mucho más sana que el fry-top, uniforme porque cuece de arriba y abajo. Es cómodo porque si no lo usas se puede apagar y no tendrá consumo. Los alimentos quedan más sabrosos que en el fry-top. Mi modesta opinión como técnico del sector: aconsejo BroilyGrill, sea para un pequeño bistrot o un gran restaurante."
A Casa di Nino ★★★★★
"Era escéptico, tenía la idea de que solo la brasa tradicional ofrecía una cocción perfecta. BroilyGrill me ha encantado por su velocidad de calentamiento y el resultado de cocción. Nos daba miedo que fuera pequeño, pero al disminuir el tiempo de cocción al 50%, es perfecto para 130 comensales. Además, he reducido los costes energéticos con el modelo eléctrico respecto al carbón en un 40%. La limpieza no es un problema como con la brasa. Los clientes no notaron la diferencia, así que no volvería atrás."
Krystall Bar ★★★★★
"Hemos adquirido BroilyGrill a gas instalándolo en la cocina como reserva para la cocción. Después de la primera prueba, sustituimos la piedra volcánica y se convirtió en el único método de cocción utilizado. Lo usamos para carnes, pescados, verduras (también tomates confitados), como salamandra y para mantener en caliente. Al principio hicimos muchas pruebas, pero con un termómetro logramos dominarlo. Ahora cocino incluso cortes de 2 kg sin temporizador. Uso el modelo a gas y regulo la llama según el producto. Lo aconsejo por su facilidad de uso. BroilyGrill es necesario e indispensable tanto para la cocina profesional como para un apasionado de la cocina."
Libbra Ristorante ★★★★★
"Somos un restaurante de carne especializado en cortes seleccionados, por lo cual cocinamos carnes de gran calidad. Primero teníamos la brasa en la sala, pero al sustituirla por el BroilyGrill hemos resuelto todos los problemas de humo y olores, y además la cocción es mucho más sana. La cocción con infrarrojos a 850ºC produce una reacción de Maillard inmediata y siempre con un resultado perfecto. Notamos que la pérdida de peso fue menor que con la parrilla, y la carne queda mucho más jugosa. Es un producto muy eficiente que ha mejorado la calidad de nuestro restaurante."
Fulvio e Federica Carni ★★★★★
"Empezamos como carnicería tradicional, con el sueño de ampliar la actividad con la restauración y la cocción de carne. Con BroilyGrill hemos podido ofrecer a nuestros clientes un servicio más: no solo la compra de carne cruda, sino poder comerla en el sitio. La duda que teníamos era que pudiera alterar el sabor de la materia prima de gran calidad que tenemos. En cambio, descubrimos con gran satisfacción que le da ese toque extra al producto y no cambia su sabor natural. Si no hubiésemos conocido BroilyGrill, no hubiésemos podido introducir la restauración en nuestra carnicería. Esto nos ha hecho dar un salto de calidad y un valor añadido a nuestra actividad."
Descubra cómo BroilyGrill® puede revolucionar también su restaurante
Descubra cómo BroilyGrill® puede revolucionar también su restaurante
COCCIÓN COMO A LA BRASA, SIN BRASA
BroilyGrill® representa una verdadera revolución en el mundo de la cocina profesional. Una maquina que gana a la competencia gracias a la perfecta combinación de los tres principios de fundamentales de la cocción:
• Irradiación: El elemento de calefator montado arriba (a gas o electrico) alcanza los 850ºC en pocos minutos, emitiendo infrarrojos como si fuera la brasa. El resultado que obtendremos no se puede comparar con los metodos tradicionales.
• Conducción: Las rejillas gruesas acumulan y almacenan el calor, que luego se transfiere uniformemente a los alimentos a través del contacto directo.
• Convección natural: La caja crea lo que llamamos efecto horno. Imagine un flujo constante de aire caliente circulando alrededor de los alimentos, cocinándolos de forma uniforme por todos lados.
¿El resultado? Simplemente increible: el PERFECTO Y TOTAL SELLADO
Una impecable reacción de Maillard que crea la clásica corteza crujiente y sabrosa. Las altas temperaturas retienen todos los jugos de la carne, minimizando la pérdida de peso.
El verdadero autentico y unico sabor de la materia prima, que no se obtienen con los sistemas de cocción tradicionales.
COCCIÓN COMO A LA BRASA, SIN BRASA
BroilyGrill® representa una verdadera revolución en el mundo de la cocina profesional. Una maquina que gana a la competencia gracias a la perfecta combinación de los tres principios de fundamentales de la cocción:
• Irradiación: El elemento de calefator montado arriba (a gas o electrico) alcanza los 850ºC en pocos minutos, emitiendo infrarrojos como si fuera la brasa. El resultado que obtendremos no se puede comparar con los metodos tradicionales.
• Conducción: Las rejillas gruesas acumulan y almacenan el calor, que luego se transfiere uniformemente a los alimentos a través del contacto directo.
• Convección natural: La caja crea lo que llamamos efecto horno. Imagine un flujo constante de aire caliente circulando alrededor de los alimentos, cocinándolos de forma uniforme por todos lados.
¿El resultado? Simplemente increible: el PERFECTO Y TOTAL SELLADO.
Una impecable reacción de Maillard que crea la clásica corteza crujiente y sabrosa. Las altas temperaturas retienen todos los jugos de la carne, minimizando la pérdida de peso.
El verdadero autentico y unico sabor de la materia prima, que no se obtienen con los sistemas de cocción tradicionales.
COCCIÓN SIN HUMO NI OLOR
El inovativo sistema de iradiación desde arriba permite reducir la cantidad de humo producido en un 80%.
En los sistemas tradicionales, la grasa cae sobre las brasas, generando humo y malos olores.
Nuestro sistema de cocción desde arriba, en lugar de ello, drena el exceso de líquidos en bandejas de agua especiales (bandejas que deben llenarse con agua), que son fácilmente extraíbles y aptos para lavavajillas.
No es solo una cuestión de humo y olores: olvídate de las llamas, los filetes quemados o el centro frío.
¿El resultado? Un producto de una extrema suculencia y crujiente perfectamente sanos, nutritivos y muy digeribles.
COCCIÓN SIN HUMO NI OLOR
El inovativo sistema de iradiación desde arriba permite reducir la cantidad de humo producido en un 80%.
En los sistemas tradicionales, la grasa cae sobre las brasas, generando humo y malos olores.
Nuestro sistema de cocción desde arriba, en lugar de ello, drena el exceso de líquidos en bandejas de agua especiales (bandejas que deben llenarse con agua), que son fácilmente extraíbles y aptos para lavavajillas.
No es solo una cuestión de humo y olores: olvídate de las llamas, los filetes quemados o el centro frío.
¿El resultado? Un producto de una extrema suculencia y crujiente perfectamente sanos, nutritivos y muy digeribles.
AHORRO ENERGETICO
Gracias a la extraordinaria velocidad de calentamiento y cocción, puede utilizar el BroilyGrill® solo cuando sea necesario, reduciendo el consumo de energia al 50%.
Encienda la máquina al lleguar el pedido, pudiendo apagarla cuando no sea necesaria.
Dígale adiós a las costosas facturas de energia que recaen sobre el presupuesto de su negocio.
AHORRO ENERGETICO
Gracias a la extraordinaria velocidad de calentamiento y cocción, puede utilizar el BroilyGrill® solo cuando sea necesario, reduciendo el consumo de energia al 50%.
Encienda la máquina al lleguar el pedido, pudiendo apagarla cuando no sea necesaria.
Dígale adiós a las costosas facturas de energia que recaen sobre el presupuesto de su negocio.
VERSATILIDAD
Con BroilyGrill® puede cocinar verdaderamente de todo: Cualquier tipo de carne blanca, roja, con hueso , fina o gruesa (entrecotte, ribeye,chuletón, costillas, cerdo, aves, caza, hamburguesas, brochetas, pescado entero, filetes de pescado, mariscos, pulpo, verduras mixtas, fruta.
No se trata solo de versatilidad, sino también de ESTANDARIZACIÓN: gracias a nuestro sistema T&T BROILYPROCESS, que prevé el uso de un Temporizador y un Termómetro con Sonda, creamos un proceso de trabajo repetible y constante, simplificando la gestión en la cocina.
¿Alguna vez has considerado confiarle la preparación de estos platos a un aprendiz? ¡Ahora es el momento!
Y cuando se trata de cocinar un corte premium, la preocupación de quemarlo es cosa del pasado: nuestro proceso garantiza una cocción perfecta, sin riesgo de errores.
VERSATILIDAD
Con BroilyGrill® puede cocinar verdaderamente de todo: Cualquier tipo de carne blanca, roja, con hueso , fina o gruesa (entrecotte, ribeye,chuletón, costillas, cerdo, aves, caza, hamburguesas, brochetas, pescado entero, filetes de pescado, mariscos, pulpo, verduras mixtas, fruta.
No se trata solo de versatilidad, sino también de ESTANDARIZACIÓN: gracias a nuestro sistema T&T BROILYPROCESS, que prevé el uso de un Temporizador y un Termómetro con Sonda, creamos un proceso de trabajo repetible y constante, simplificando la gestión en la cocina.
¿Alguna vez has considerado confiarle la preparación de estos platos a un aprendiz? ¡Ahora es el momento!
Y cuando se trata de cocinar un corte premium, la preocupación de quemarlo es cosa del pasado: nuestro proceso garantiza una cocción perfecta, sin riesgo de errores.
TIEMPOS DE COCCIÓN REDUCIDOS A LA MITAD
Gracias a que alcanzas una temperatura de 850 °C en tan solo unos minutos, ¡LOS TIEMPOS DE COCCIÓN SE REDUCEN A LA MITAD!
Esto sólo puede significar una cosa: PRODUCTIVIDAD AL MAXIMO.
Nunca más tendrás que preocuparte por mantener la temperatura adecuada: simplemente enciende la máquina cuando llegue el pedido y cocina en la mitad del tiempo.
TIEMPOS DE COCCIÓN REDUCIDOS A LA MITAD
Gracias a que alcanzas una temperatura de 850 °C en tan solo unos minutos, ¡LOS TIEMPOS DE COCCIÓN SE REDUCEN A LA MITAD!
Esto sólo puede significar una cosa: PRODUCTIVIDAD AL MAXIMO
Nunca más tendrás que preocuparte por mantener la temperatura adecuada: simplemente enciende la máquina cuando llegue el pedido y cocina en la mitad del tiempo.
FACIL LIMPIEZA
Limpiar después de un servicio puede ser pesado , ¿verdad? No te preocupes, hemos pensado en ello.
La rejilla de cocción y las bandejas del BroilyGrill® son desmontables, y se pueden lavar en el lavavajillas.
También hemos colocado un desagüe en la parte inferior interna y que con una ducha externa se pueda limpiar por dentro facilmente.
CONSIGUE LA PERFECCIÓN
Con BroilyGrill®, perfecciona cada plato gracias a los diferentes niveles de potencia y las numerosas posiciones ajustables de nuestros modelos de gas o eléctricos.
Elige la potencia que mejor se adapte al tipo de alimento y ajusta la distancia a la fuente de calor con las posiciones disponibles, para cocinar sin márgenes de error.
Los clientes lo notan: hoy en día, superar a la competencia no es una opción, es una necesidad. Sirva platos impecables y conquiste a cada cliente, bocado tras bocado.
FACIL LIMPIEZA
Limpiar después de un servicio puede ser pesado , ¿verdad? No te preocupes, hemos pensado en ello.
La rejilla de cocción y las bandejas del BroilyGrill son desmontables, y se pueden lavar en el lavavajillas
También hemos colocado un desagüe en la parte inferior interna y que con una ducha externa se pueda limpiar por dentro facilmente.
CONSIGUE LA PERFECCIÓN
Con BroilyGrill®, perfecciona cada plato gracias a los diferentes niveles de potencia y las numerosas posiciones ajustables de nuestros modelos de gas o eléctricos.
Elige la potencia que mejor se adapte al tipo de alimento y ajusta la distancia a la fuente de calor con las posiciones disponibles, para cocinar sin márgenes de error.
Los clientes lo notan: hoy en día, superar a la competencia no es una opción, es una necesidad. Sirva platos impecables y conquiste a cada cliente, bocado tras bocado.
Confia en el Made in Italy
Producimos maquinaria de cocción italiana para restaurantes de todo el mundo
desde hace 53 años
«Hecho en Italia» no es solo un eslogan. Es nuestra esencia.
Desde 1972, CASTA SRL apoya a restaurantes italianos e internacionales con soluciones diseñadas y fabricadas íntegramente en Italia.
Nosotros creamos.
Aquí, desde siempre.
PRODUCIDO EN ITALIA
Pide información Online, sin compromiso
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¿Aún no estas convencido?
Descubre cuantas ventajas te estas perdiendo sin el BroilyGrill®
- -50% en tiempos de cocción: las altas temperaturas que alcanza BroilyGrill® en tan solo unos minutos permiten reducir a la mitad los tiempos de espera, mientras que la productividad crece exponencialmente.
- Sin humo ni olores: El exceso de grasa no cae sobre la fuente de calor (ubicada arriba), sino en bandejas fáciles de lavar en el lavavajillas. Sin humo, se obtiene un producto más saludable, sin sabor a quemado, y un entorno de trabajo sin olores desagradables y mucho más profesional.
- Cocción radiante: Nuestros elementos calefactores de última generación alcanzan los 850 °C en tan solo unos minutos, generando rayos infrarrojos como el carbón encendido. Y, al igual que las brasas, desencadenan una extraordinaria reacción de Maillard que realza los sabores inconfundibles de la carne a la parrilla y conserva todos los jugos.
- Seguridad para el usuario: la estructura externa está perfectamente aislada y las temperaturas externas están certificadas. Incluso durante el funcionamiento, el personal está completamente libre de riesgo de quemaduras al tocar la maquina.
- Tiempo de limpieza mínimo: al final de cada servicio, simplemente retira las rejillas y bandejas que hayan acumulado exceso de líquido y lávalas cómodamente en el lavavajillas. También puedes usar la práctica ducha externa diseñada específicamente para este fin. Olvídate de esos molestos minutos de limpieza después de cada servicio.
- Versatilidad al máximo: BroilyGrill® es perfecto para cocinar carne, pescado y verduras, garantizando excelentes resultados en cualquier tipo de alimento. Gracias a la integración de procesos de cocción estandarizados, cada preparación se vuelve sencilla y repetible, incluso para personal con poca experiencia.
- Reducción del costo energetico de un 50 %: La reducción del 50 % en los tiempos de cocción significa un desperdicio de energía prácticamente nulo. Al alcanzar altas temperaturas en tan solo unos minutos, solo tendrá que encender la máquina al recibir el pedido.
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- -50% en tiempos de cocción: las altas temperaturas que alcanza BroilyGrill® en tan solo unos minutos permiten reducir a la mitad los tiempos de espera, mientras que la productividad crece exponencialmente.
- Sin humo ni olores: El exceso de grasa no cae sobre la fuente de calor (ubicada arriba), sino en bandejas fáciles de lavar en el lavavajillas. Sin humo, se obtiene un producto más saludable, sin sabor a quemado, y un entorno de trabajo sin olores desagradables y mucho más profesional.
- Cocción radiante: Nuestros elementos calefactores de última generación alcanzan los 850 °C en tan solo unos minutos, generando rayos infrarrojos como el carbón encendido. Y, al igual que las brasas, desencadenan una extraordinaria reacción de Maillard que realza los sabores inconfundibles de la carne a la parrilla y conserva todos los jugos.
- Seguridad para el usuario: la estructura externa está perfectamente aislada y las temperaturas externas están certificadas. Incluso durante el funcionamiento, el personal está completamente libre de riesgo de quemaduras al tocar la maquina.
- Tiempo de limpieza mínimo: al final de cada servicio, simplemente retira las rejillas y bandejas que hayan acumulado exceso de líquido y lávalas cómodamente en el lavavajillas. También puedes usar la práctica ducha externa diseñada específicamente para este fin. Olvídate de esos molestos minutos de limpieza después de cada servicio.
- Versatilidad al máximo: BroilyGrill® es perfecto para cocinar carne, pescado y verduras, garantizando excelentes resultados en cualquier tipo de alimento. Gracias a la integración de procesos de cocción estandarizados, cada preparación se vuelve sencilla y repetible, incluso para personal con poca experiencia.
- Reducción del costo energetico de un 50 %: La reducción del 50 % en los tiempos de cocción significa un desperdicio de energía prácticamente nulo. Al alcanzar altas temperaturas en tan solo unos minutos, solo tendrá que encender la máquina al recibir el pedido.
Preguntas Frecuentes
Tras comprar tu BroilyGrill®, tendrás acceso a un área reservada donde encontrarás vídeos, un recetario y tutoriales con instrucciones detalladas (nivel, temperatura, tiempo) para cocinar como un auténtico BROILYCHEF al instante.
Sede CASTA S.R.L. 1 e 3 - Via F.lli Lumière, 11
Sede CASTA S.R.L. 2 - Via F.lli Lumière, 30
(Z.I. Villa Selva) - 47122 Forlì (FC) Italy
T. +39 0543 782920 - F. +39 0543 782925
P.IVA IT03497370407
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