Le fruit de plus de 50 ans d'expérience dans le matériel de restauration arrive enfin en Italie!
Découvrez notre broiler 100% Made in Italy, spécialement conçu pour les plus prestigieux restaurants à grillades et à hamburgers, brasseries, pubs et boucheries.
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Pourquoi choisir BroilyGrill®?
- Une cuisson digne d'un gril
- Une réduction de la fumée de 80%
- 850°C en seulement quelques minutes et un temps de cuisson réduit de moitié
- Une diminution optimale des pertes d'énergie
- Une polyvalence inégalée
- Un nettoyage facile et rapide
Pourquoi choisir BroilyGrill®?
- Une cuisson digne d'un gril
- Une réduction de la fumée de 80%
- 850°C en seulement quelques minutes et un temps de cuisson réduit de moitié
- Une diminution optimale des pertes d'énergie
- Une polyvalence inégalée
- Un nettoyage facile et rapide
Osteria Da Pina ★★★★★
« Je suis restauratrice depuis presque 40 ans et j'ai toujours utilisé un fry top. Mais quand j'ai vu ce que pouvait faire cet appareil, je suis tombée sous le charme. La cuisson est parfaite, rapide, beaucoup plus saine qu'avec un fry top, et uniforme comme quand on utilise un four. C'est super pratique car dès que vous n'en avez plus besoin, vous pouvez l'éteindre sans consommer inutilement. Et puis les aliments sont bien plus savoureux qu'avec un fry top. En tant qu'expert dans le domaine, je recommande BroilyGrill aussi bien aux petits bistrots qu'aux grands restaurants. »
A Casa di Nino ★★★★★
« J'étais sceptique parce que je pensais qu'une cuisson parfaite ne pouvait être obtenue qu'avec un gril traditionnel. Mais le BroilyGrill m'a séduit par la rapidité de son temps de chauffe et la qualité de sa cuisson. J'avais peur qu'il soit un peu trop petit, mais en divisant le temps de cuisson par deux, je peux facilement servir 130 couverts. J'ai aussi réduit de 40 % les coûts liés la consommation du modèle électrique par rapport au charbon de bois, et le nettoyage est bien plus facile. Les clients n'ont même pas remarqué la différence, je ne reviendrai jamais sur mon choix! »
Krystall Bar ★★★★★
« On a pris le modèle BroilyGrill à gaz pour l'installer en cuisine comme une solution de secours pour la cuisson. Dès les premiers essais, on a décidé de remplacer la pierre de lave avec et c'est devenu notre unique méthode de cuisson. On s'en sert pour la viande, le poisson et les légumes. En travaillant et en s'amusant avec, on a même réussi à trouver une alternative aux thermomètres et aux minuteurs. Maintenant, j'arrive même à cuire des morceaux de 2 kg sans avoir à me servir constamment du minuteur. Avec le modèle à gaz, je régule facilement les températures en ajustant l'intensité de la flamme en fonction de ce que je cuisine. Je vous le conseille pour sa facilité d'utilisation ! La cuisson devient un jeu d'enfant, et je vois mal comment une cuisine pourrait se passer de cet outil, qu'il s'agisse de professionnels ou de passionnés. »
Libbra Ristorante ★★★★★
« Nous tenons un restaurant spécialisé dans les pièces de viande de premier choix, donc nous cuisinons des produits de haute qualité. Avant, nous avions un barbecue dans la salle mais en le remplaçant par BroilyGrill, nous avons réglé tous les problèmes de fumées toxiques et d'odeurs : la cuisson est désormais beaucoup plus saine. De plus, la cuisson infrarouge à 850 °C permet une réaction de Maillard instantanée et un résultat parfait à tous les coups. La viande perd aussi moins de poids qu'avec le barbecue, en restant beaucoup plus juteuse. C'est un produit très efficace qui a nettement amélioré la qualité de notre établissement! »
Fulvio e Federica Carni ★★★★★
« On a d'abord commencé en tant que boucherie traditionnelle avec le rêve d'étendre notre activité à la restauration et à la cuisson rapide de viande. Avec BroilyGrill, on a pu offrir à nos clients ce service en plus : non seulement pouvoir acheter de la viande crue, mais aussi la consommer sur place, cuite. On avait peur d'altérer le goût de nos produits, qui sont de première qualité. Mais on a été ravi de découvrir que la cuisson apportait un petit plus au produit sans rien enlever à son goût naturel. Sans découvrir cet appareil, on n'aurait jamais pu proposer la restauration dans notre boucherie. Cet appareil nous a permis de gagner en qualité et d'apporter une valeur ajoutée pour notre activité! »
Osteria Da Pina ★★★★★
« Je suis restauratrice depuis presque 40 ans et j'ai toujours utilisé un fry top. Mais quand j'ai vu ce que pouvait faire cet appareil, je suis tombée sous le charme. La cuisson est parfaite, rapide, beaucoup plus saine qu'avec un fry top, et uniforme comme quand on utilise un four. C'est super pratique car dès que vous n'en avez plus besoin, vous pouvez l'éteindre sans consommer inutilement. Et puis les aliments sont bien plus savoureux qu'avec un fry top. En tant qu'expert dans le domaine, je recommande BroilyGrill aussi bien aux petits bistrots qu'aux grands restaurants. »
A Casa di Nino ★★★★★
« J'étais sceptique parce que je pensais qu'une cuisson parfaite ne pouvait être obtenue qu'avec un gril traditionnel. Mais le BroilyGrill m'a séduit par la rapidité de son temps de chauffe et la qualité de sa cuisson. J'avais peur qu'il soit un peu trop petit, mais en divisant le temps de cuisson par deux, je peux facilement servir 130 couverts. J'ai aussi réduit de 40 % les coûts liés la consommation du modèle électrique par rapport au charbon de bois, et le nettoyage est bien plus facile. Les clients n'ont même pas remarqué la différence, je ne reviendrai jamais sur mon choix ! »
Krystall Bar ★★★★★
« On a pris le modèle BroilyGrill à gaz pour l'installer en cuisine comme une solution de secours pour la cuisson. Dès les premiers essais, on a décidé de remplacer la pierre de lave avec et c'est devenu notre unique méthode de cuisson. On s'en sert pour la viande, le poisson et les légumes. En travaillant et en s'amusant avec, on a même réussi à trouver une alternative aux thermomètres et aux minuteurs. Maintenant, j'arrive même à cuire des morceaux de 2 kg sans avoir à me servir constamment du minuteur. Avec le modèle à gaz, je régule facilement les températures en ajustant l'intensité de la flamme en fonction de ce que je cuisine. Je vous le conseille pour sa facilité d'utilisation ! La cuisson devient un jeu d'enfant, et je vois mal comment une cuisine pourrait se passer de cet outil, qu'il s'agisse de professionnels ou de passionnés. »
Libbra Ristorante ★★★★★
« Nous tenons un restaurant spécialisé dans les pièces de viande de premier choix, donc nous cuisinons des produits de haute qualité. Avant, nous avions un barbecue dans la salle mais en le remplaçant par BroilyGrill, nous avons réglé tous les problèmes de fumées toxiques et d'odeurs : la cuisson est désormais beaucoup plus saine. De plus, la cuisson infrarouge à 850 °C permet une réaction de Maillard instantanée et un résultat parfait à tous les coups. La viande perd aussi moins de poids qu'avec le barbecue, en restant beaucoup plus juteuse. C'est un produit très efficace qui a nettement amélioré la qualité de notre établissement ! »
Fulvio e Federica Carni ★★★★★
« On a d'abord commencé en tant que boucherie traditionnelle avec le rêve d'étendre notre activité à la restauration et à la cuisson rapide de viande. Avec BroilyGrill, on a pu offrir à nos clients ce service en plus : non seulement pouvoir acheter de la viande crue, mais aussi la consommer sur place, cuite. On avait peur d'altérer le goût de nos produits, qui sont de première qualité. Mais on a été ravi de découvrir que la cuisson apportait un petit plus au produit sans rien enlever à son goût naturel. Sans découvrir cet appareil, on n'aurait jamais pu proposer la restauration dans notre boucherie. Cet appareil nous a permis de gagner en qualité et d'apporter une valeur ajoutée pour notre activité ! »
Découvrez comment BroilyGrill® peut faire la différence dans votre établissement
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UNE CUISSON COMME SUR LA BRAISE, SANS LA BRAISE
BroilyGrill® est une véritable révolution dans le monde de la cuisine professionnelle. Cet appareil écrase la concurrence grâce à la combinaison parfaite des trois principes fondamentaux de la cuisson :
• Rayonnement : les éléments chauffants placés en haut (à gaz ou électriques) atteignent 850 °C en seulement quelques minutes, émettant ainsi des infrarouges comme les braises traditionnelles. Les résultats obtenus sont impossibles à obtenir avec d'autres méthodes traditionnelles.
• Conduction : les grilles particulièrement épaisses permettent de retenir la chaleur, qui est ensuite transférée de manière uniforme aux aliments via le contact direct.
• Convection naturelle : la caisse reproduit un effet de four. Imaginez un flux régulier d'air chaud qui circule autour des aliments, pour les cuire de manière homogène et uniforme sur chaque côté.
Le résultat est incroyable : une CUISSON RAPIDE OPTIMALE.
Une réaction de Maillard parfaite, qui crée la croûte croustillante et savoureuse dont tout le monde rêve. La chaleur élevée fixe tous les jus à l'intérieur de la viande, pour limiter les pertes.
La saveur véritable, authentique et unique de votre matière première est ainsi préservée, ce qui est impossible à obtenir avec les systèmes de cuisson traditionnels.
UNE CUISSON COMME SUR LA BRAISE, SANS LA BRAISE
BroilyGrill® est une véritable révolution dans le monde de la cuisine professionnelle. Cet appareil écrase la concurrence grâce à la combinaison parfaite des trois principes fondamentaux de la cuisson:
• Rayonnement : les éléments chauffants placés en haut (à gaz ou électriques) atteignent 850 °C en seulement quelques minutes, émettant ainsi des infrarouges comme les braises traditionnelles. Les résultats obtenus sont impossibles à obtenir avec d'autres méthodes traditionnelles.
• Conduction : les grilles particulièrement épaisses permettent de retenir la chaleur, qui est ensuite transférée de manière uniforme aux aliments via le contact direct.
• Convection naturelle : la caisse reproduit un effet de four. Imaginez un flux régulier d'air chaud qui circule autour des aliments, pour les cuire de manière homogène et uniforme sur chaque côté.
Le résultat est incroyable : une CUISSON RAPIDE OPTIMALE.
Une réaction de Maillard parfaite, qui crée la croûte croustillante et savoureuse dont tout le monde rêve. La chaleur élevée fixe tous les jus à l'intérieur de la viande, pour limiter les pertes.
La saveur véritable, authentique et unique de votre matière première est ainsi préservée, ce qui est impossible à obtenir avec les systèmes de cuisson traditionnels.
CUISSON SANS FUMÉE NI ODEUR
Ce système dernier cri de rayonnement par le haut permet de réduire l'émission de fumée de 80 % !
Dans un dispositif traditionnel, la graisse retombe sur les braises ardentes, ce qui produit de la fumée et des odeurs désagréables. Notre système de cuisson par le haut, à l'inverse, permet d'évacuer le surplus de liquide dans des bacs spéciaux (à remplir d'eau), facilement amovibles et lavables au lave-vaisselle.
C'est bien plus qu'une simple question de fumée et d'odeurs : dites aussi au revoir aux flammes et aux steaks brûlés ou encore froids à l’intérieur.
Notre système garantit un produit délicieux et croustillant, aussi parfaitement sain et digeste.
CUISSON SANS FUMÉE NI ODEUR
Ce système dernier cri de rayonnement par le haut permet de réduire l'émission de fumée de 80 % !
Dans un dispositif traditionnel, la graisse retombe sur les braises ardentes, ce qui produit de la fumée et des odeurs désagréables. Notre système de cuisson par le haut, à l'inverse, permet d'évacuer le surplus de liquide dans des bacs spéciaux (à remplir d'eau), facilement amovibles et lavables au lave-vaisselle.
C'est bien plus qu'une simple question de fumée et d'odeurs : dites aussi au revoir aux flammes et aux steaks brûlés ou encore froids à l’intérieur.
Notre système garantit un produit délicieux et croustillant, aussi parfaitement sain et digeste.
ÉCONOMISEZ VOTRE ÉNERGIE
Grâce à son temps de chauffe et de cuisson exceptionnel, vous pouvez réserver l'usage de BroilyGrill® au strict nécessaire, pour éviter ainsi le gaspillage et optimiser votre consommation de 50 % !
Allumez votre appareil uniquement au moment de la commande, éteignez-le ou mettez-le en veille lorsqu'il n'est pas utilisé.
Dites enfin adieu aux factures salées qui font exploser le budget de votre établissement.
ÉCONOMISEZ VOTRE ÉNERGIE
Grâce à son temps de chauffe et de cuisson exceptionnel, vous pouvez réserver l'usage de BroilyGrill® au strict nécessaire, pour éviter ainsi le gaspillage et optimiser votre consommation de 50 % !
Allumez votre appareil uniquement au moment de la commande, éteignez-le ou mettez-le en veille lorsqu'il n'est pas utilisé.
Dites enfin adieu aux factures salées qui font exploser le budget de votre établissement.
POLYVALENCE HORS PAIR
Grâce à BroilyGrill®, vous pourrez cuisiner absolument tout : tous les types de viande blanche, rouge, viande avec os (côtes) mince ou épaisse (entrecôte, noix d’entrecôte, côtelette, bifteck à la florentine), porc, volaille, gibier, hamburgers, brochettes, poisson entier ou en filet, crustacés, poulpe, fruits et légumes divers.
L'intérêt, ce n'est pas seulement la polyvalence, mais aussi la STANDARDISATION : grâce à notre système T&T BROILYPROCESS prévu pour l'utilisation d'un minuteur et d'un thermomètre à sonde, nous permettons un processus de travail reproductible à l'identique et constant, pour simplifier la gestion de votre cuisine.
Vous n'avez jamais osé confier la cuisson de vos plats à un apprenti ? C'est enfin possible !
Et vous n'aurez plus jamais peur de brûler votre viande de qualité : notre système garantit une cuisson parfaite, sans aucun risque d'erreur.
POLYVALENCE HORS PAIR
Grâce à BroilyGrill®, vous pourrez cuisiner absolument tout : tous les types de viande blanche, rouge, viande avec os (côtes) mince ou épaisse (entrecôte, noix d’entrecôte, côtelette, bifteck à la florentine), porc, volaille, gibier, hamburgers, brochettes, poisson entier ou en filet, crustacés, poulpe, fruits et légumes divers.
L'intérêt, ce n'est pas seulement la polyvalence, mais aussi la STANDARDISATION : grâce à notre système T&T BROILYPROCESS prévu pour l'utilisation d'un minuteur et d'un thermomètre à sonde, nous permettons un processus de travail reproductible à l'identique et constant, pour simplifier la gestion de votre cuisine.
Vous n'avez jamais osé confier la cuisson de vos plats à un apprenti ? C'est enfin possible !
Et vous n'aurez plus jamais peur de brûler votre viande de qualité : notre système garantit une cuisson parfaite, sans aucun risque d'erreur.
TEMPS DE CUISSON DIVISÉ PAR DEUX
Grâce à la température de 850 °C obtenue en quelques minutes, vos temps de cuisson sont réduits de moitié !
Le résultat ? UNE EFFICACITÉ UNIQUE.
Fini, les efforts pour maintenir votre système à la bonne température : allumez la machine uniquement lorsque vous recevez la commande et cuisez vos viandes deux fois plus vite.
TEMPS DE CUISSON DIVISÉ PAR DEUX
Grâce à la température de 850 °C obtenue en quelques minutes, vos temps de cuisson sont réduits de moitié !
Le résultat ? UNE EFFICACITÉ UNIQUE.
Fini, les efforts pour maintenir votre système à la bonne température : allumez la machine uniquement lorsque vous recevez la commande et cuisez vos viandes deux fois plus vite.
NETTOYAGE SIMPLIFIÉ
Nettoyer à la fin de chaque service peut vite devenir un cauchemar, non ? Pas d'inquiétude, nous avons pensé à tout.
Les grilles de cuisson et les bacs BroilyGrill® sont amovibles et faciles à nettoyer au lave-vaisselle.
Nous avons également conçu un dispositif d'écoulement au fond et une douchette externe afin que le nettoyage de l'appareil devienne un vrai jeu d'enfant.
OFFREZ-VOUS LA PERFECTION
Avec BroilyGrill®, vous pouvez sublimer chaque plat grâce à ses différents niveaux de puissance et aux nombreuses positions ajustables de nos modèles à gaz ou électriques !
Choisissez la puissance idéale pour votre plat et réglez la distance avec la source de chaleur à l'aide des positions proposées, pour une cuisson sans la moindre imprécision.
Le client en est bien conscient : aujourd'hui, dépasser la concurrence n'est pas un choix stratégique, mais une nécessité. Pour ce faire, servez des plats irréprochables et séduisez chaque client à chaque bouchée.
NETTOYAGE SIMPLIFIÉ
Nettoyer à la fin de chaque service peut vite devenir un cauchemar, non ? Pas d'inquiétude, nous avons pensé à tout.
Les grilles de cuisson et les bacs BroilyGrill® sont amovibles et faciles à nettoyer au lave-vaisselle.
Nous avons également conçu un dispositif d'écoulement au fond et une douchette externe afin que le nettoyage de l'appareil devienne un vrai jeu d'enfant.
OFFREZ-VOUS LA PERFECTION
Avec BroilyGrill®, vous pouvez sublimer chaque plat grâce à ses différents niveaux de puissance et aux nombreuses positions ajustables de nos modèles à gaz ou électriques !
Choisissez la puissance idéale pour votre plat et réglez la distance avec la source de chaleur à l'aide des positions proposées, pour une cuisson sans la moindre imprécision.
Le client en est bien conscient : aujourd'hui, dépasser la concurrence n'est pas un choix stratégique, mais une nécessité. Pour ce faire, servez des plats irréprochables et séduisez chaque client à chaque bouchée.
Faites confiance au Made in Italy !
Nous concevons des équipements italiens pour les restaurants du monde entier
depuis 53 ans
« Made in Italy », ce n'est pas qu'un slogan. C'est toute notre philosophie.
Depuis 1972, CASTA SRL soutient la restauration italienne et internationale, avec des solutions entièrement conçues et fabriquées en Italie.
Nous créons. Ici-même, depuis toujours.
PRODUIT EN ITALIE
Demandez plus d'informations en ligne et sans engagement
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Toujours pas convaincu?
Découvrez tous les avantages que vous manquez si vous ne choisissez pas BroilyGrill®
- Des temps de cuisson 2x plus rapides: les températures élevées que BroilyGrill® permet d'atteindre en quelques minutes permettent de réduire de moitié les délais d'attente, et donc de voir votre productivité grimper en flèche.
- Zéro fumée ni odeurs: les excédents de graisse ne tombent pas sur la source de chaleur (placée en haut), mais dans des bacs facilement lavables au lave-vaisselle. Empêcher les émanations de fumée permet d'obtenir un produit plus sain, sans goût de brûlé, ainsi qu'un environnement de travail sans odeurs désagréables et donc mieux adapté.
- Cuisson par rayonnement par le haut: nos éléments chauffants dernier cri atteignent 850°C en quelques minutes, ce qui permet l'émission de rayons infrarouges, comme dans un système à charbon. Et comme la braise, ils déclenchent une réaction de Maillard optimale qui sublime les saveurs de la viande cuite au charbon de bois et fixe tous les jus à l'intérieur.
- Sécurité pour le personnel: la structure extérieure est parfaitement isolée et les températures extérieures sont garanties. Même pendant le fonctionnement, le personnel ne court aucun risque de se brûler au contact de la machine.
- Temps de nettoyage minimal: à la fin de chaque service, il suffit de démonter les grilles et les bacs qui ont recueilli l'excédent de liquide et de les laver au lave-vaisselle sans le moindre effort. Vous pouvez également vous servir de la douchette, pratique et spécialement conçue à cet effet. Économisez les dizaines de minutes de nettoyage laborieux à chaque fin de service.
- Polyvalence maximale: BroilyGrill® est parfait pour la cuisson de la viande, du poisson et des légumes, et garantit des résultats optimaux sur tous les types d'aliments. Grâce à la mise en place de processus de cuisson standardisés, chaque préparation devient à la fois simple et facilement reproductible, même pour les membres les moins expérimentés du personnel.
- Réduction de 50 % du gaspillage d'énergie: des temps de cuisson réduits de 50 % se traduisent par une réduction drastique du gaspillage d'énergie. Atteindre des températures aussi élevées en seulement quelques minutes vous permet de garder la machine éteinte avant chaque préparation.
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- Zéro fumée ni odeurs: les excédents de graisse ne tombent pas sur la source de chaleur (placée en haut), mais dans des bacs facilement lavables au lave-vaisselle. Empêcher les émanations de fumée permet d'obtenir un produit plus sain, sans goût de brûlé, ainsi qu'un environnement de travail sans odeurs désagréables et donc mieux adapté.
- Cuisson par rayonnement par le haut: nos éléments chauffants dernier cri atteignent 850°C en quelques minutes, ce qui permet l'émission de rayons infrarouges, comme dans un système à charbon. Et comme la braise, ils déclenchent une réaction de Maillard optimale qui sublime les saveurs de la viande cuite au charbon de bois et fixe tous les jus à l'intérieur.
- Sécurité pour le personnel: la structure extérieure est parfaitement isolée et les températures extérieures sont garanties. Même pendant le fonctionnement, le personnel ne court aucun risque de se brûler au contact de la machine.
- Temps de nettoyage minimal: à la fin de chaque service, il suffit de démonter les grilles et les bacs qui ont recueilli l'excédent de liquide et de les laver au lave-vaisselle sans le moindre effort. Vous pouvez également vous servir de la douchette, pratique et spécialement conçue à cet effet. Économisez les dizaines de minutes de nettoyage laborieux à chaque fin de service.
- Polyvalence maximale: BroilyGrill® est parfait pour la cuisson de la viande, du poisson et des légumes, et garantit des résultats optimaux sur tous les types d'aliments. Grâce à la mise en place de processus de cuisson standardisés, chaque préparation devient à la fois simple et facilement reproductible, même pour les membres les moins expérimentés du personnel.
- Réduction de 50 % du gaspillage d'énergie: des temps de cuisson réduits de 50 % se traduisent par une réduction drastique du gaspillage d'énergie. Atteindre des températures aussi élevées en seulement quelques minutes vous permet de garder la machine éteinte avant chaque préparatio.
Foire aux questions
Siège CASTA S.R.L. 1 e 3 - Via F.lli Lumière, 11
Siège CASTA S.R.L. 2 - Via F.lli Lumière, 30
(Z.I. Villa Selva) - 47122 Forlì (FC) Italy
Tél. +39 0543 782920 - Fax +39 0543 782925
Numéro de TVA IT03497370407